الاثنين، 27 أغسطس 2012

كعكه رائعه بالفواكه والمربى والبندق بالكراميل والصور من مطبخ سمسم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم



غالياتي احب الحلا ولكن لا احب ان اكثر منه ولهذا اقلل كميته حتى لا استطيع المقاومه واكل المزيد خاصة وان اسرتي صغيره الله يبارك فيها
هنا عملت كعكه صغيره ولكن بصنيه اكبر شويه تصلح لضعف المقادير المذكوره ولكن بالخبره واتباع الخطوات اعطت كعكه تقسم بسهوله لنصفين وعلوها جيد جداااااااااااا
فلك لو اردت كعك  اكبر مضاعفة المقادير والصنيه تكون افضل 24 سم تقريبا او 22
المقادير
الكيكه
3 بيض
1\2 كوب سكر عادي ناعم وليس بودره
1\2 كوب دقيق مخصوم منه 2 ملاعق نشا
رشة ملح ونقطتين خل
فانيليا او اى نكهه تفضليها ويفضل نكهه الفراوله حسب مسابقتنا
ملعقه كبيره ونصف زبد او سمن سايحه بارده

التزين
فواكهه متاحه
مربى لو ترغبي
بندق بالكراميل لو ترغبي

الطريقه مع الشرح المصور
البيض مع السكر والفانيليا ورشة الملح ونقطتين الخل يضربوا باليد وتحتهم حمام ماء حار مع سرعة التقليب لعدم طهو البيض
بعد ان يدفاء الخليط يستمر بالخلط بالمضرب حتى الحصول على القوام الذي بالصوره
شريط لا ينقطع من المضرب


نضيف الدقيق بعد نخله على 3 مرات مع التقليب بخفه بمضرب يدوي او سكين من تحت لفوق ...
ثم ملعقة السمن السايح وباااارد هام
نقلب بخفه من تحت لفوق ...
ثم في صنية الخبز
هذا المقدار وضعته في صنيه متوسطه حوالي 22سم او اقل خاصة وكمية عجين الكيك ليست كبيره بل مثل ما عملت بسياستي لتقليل أكل الحلا
ومع هذا ماشاء الله اعطتنا كيكه هشه اسفنجيه وبارتفاع ممتاز مع حجم الصنيه
تقسم لنصفين


دهنت الحواف بشيرا خفيفه وكذلك الكيكه نفسها حتى تظل غضه
ثم دهنت مربة فراوله بطلتنا بالمسابقه وكانت صناعه منزليه






ووضعت كريمه
ثم فوقها البندق المحمص بالكراميل
هذا هو البندق المحمص بالكراميل
قبل تكسيره
طريقته ( احمص البندق ومن ثم في شيرا ثقيله بحرارة 122 تقريبا اى مرحلة الكره اللينه لو بردناها شويه وهو عباره عن كراميل لم يغمق بعد ومن ثم اضع البندق المحمص وهو ساخن ثم افرده ثم اكسره بعد ان يبرد كما بالصوره
ثم كسوت الكيكه كريم شانتيه وظبطها وهذا بياتي بطول الخبره
نبداء التزين
استخدمت الفواكه المتاحه واكيد وضعت فراوله وكانت مسكره اى ليست نيه


نصور الحلوه من الجنب
واخيرا استعرت بسكوت حق ابنتي للتزين

طريقة عمل الفشه والطحال واللسان بطريقة المسمط على الطريقه المصريه


فشه.. طحال ..اللسان العجل او الخروف ...وطريقة عملهم مثل المسمط بالصور من سمسم 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم



طريقة عمل الفشه والطحال واللسان بطريقة المسمط على الطريقه المصريه






هذا الطحال سواء لعجل او خروف لكن الخروف بيكون صغير ولا داعي لكل هذة الغلبه يكفي تقطيعه

لكن العجل سواء كان كامل او قطعه منه مثل ما فعلت
 وكان نصيبنا من الذبيحه المشتركه






وحتى لا يتسرب دمه ناتي به في ماء يغلي هااااااااااام وبه ورق لورا وحبهان وفلفل وفصوص ثوم وبصله صغيره
حتى يسلق تماما ولا يشد في الاكل






ثم يقطع شرائح كما بالصور







ويقلى في زيت او سمن







وبالف هنا ويرش عليه اثناء التشويح فلفل اسود وملح ولا تغالي في تشويحه

الفشه وسامحوني لها اسماء اخرى لو الغاليات يفيدونا كتر خيرهم 00






نفس ما عملنا في الطحال نعمل معها تمااااااااااما
عدا انه لالالالالالالالالالالالابد من تنظيفها جيدا ونحاول نفتح
اولها لخروج اى شىء بها ونعصر فيها ونملائها بالماء
حتى تنظف من الداخل تماما






وذات الحال تقلى لكن معها فصوص ثوم مجروش بيعطيها طعم افضل كثيرا







تقدم مع بقدونس



طحال اللسان العجل الخروف وطريقة

واكيد رشة فلفل

اللسان
لمنع التكرار هو ذات الامر عدا انه بيطول شويه في السوى
وعليه ان تقشريه اولا
ومن ثم يقطع شرائح ويشوح
واكيد يغسل جيدا ويكشط بظهر السكين لمنع اى شيء به

السماح ما بطول في هذا كثيرا لان لا احد عندي بالبيت يأكل هذا سوى انا وان اكلتها بيكون مره واحده في العام لو ذبحنا فقط
وممكن تعملي كل هذا معا مع كرشه مسلوقه ومحمره
وبتكون اكلة سمين مثل المسمط بالضبط
 وممكن معها ممبار محشو وافتحي بقى مسمط لحالك 


لا يفوتك عمل اروع طبق سمين بالصور من مطبخي 

 

هنااااااااااااااا التفاصيل 

كعكة موس الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات والصور من مطبخ سمسم

كعكة موس الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات
والصور من مطبخ سمسم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

الكعكه بها خطوات ولكن تشرف وتستحق

هلا هلا بالغاليات
اليوم وبمهرجان افراوله اقدم لكم كعكه كنت قدمتها لبناتي بحفلة التخرج من دورة ا ب معجنات ساقدم تفاصيلها

اولا بنسوي كعكه اسفنجيه

 .
كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

ماشاء الله
 



كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

تقسم 3 طبقات


كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات


ولكن سيضاعف المقدار الذي بالرابط او عملتيها كما فعلت 3 ادوار او نصف المقدار ان كانت دور او دورين فقط

هناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا بهذا الرابط
لان الصور كثيره صراحه لكن نفس المقادير كما قلت وتضاعف

ثانيا هنسوي موس الشيكولا

مقاديره البسيطه (لان في موس شيكولا اكثر تعقيد)

حوالي كوبين كريمه خفق او ما يعادل الكميه كريم شانتيه

بنسيح في حمام ماء حوالي كوب شيكولا مبشوره

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

الشيكولا سايحه بارده وتقلب على الكريمه

ثالثا موس الفراوله
نحتاج الى فراوله بيوريه او مربى فراوله موجود طريقتها بالبيت لو تحبي بذات رابط الكعكه
بناخد حوالي نصف كوب مربة فراوله او صوص الفراوله ولا مشكله لو زدت حسب الرغبه ونضعهم على حوالي كوبين كريمه


كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

نقلب بخفه

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 480x360 والحجم 24 كيلوبايت .
كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

وانا زدت لون صحي احمر ونكهه للفراوله

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

نذوب ورقة جيلاتين او ملعقه كبيره مسحوف في ماء دافيء
لا تكثروا الجيلاتين حتى لا تكون جامده زياده وتمط ولا تقللوه حتى لا تسيح بسهوله ولا تظبط الطبقات وتحكمي بهذا باضافة جيلاتين او زيادة الكريمه ...

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

ثم نسكبها على موس الفراوله
ولا افضل ان نضع على موس الشيكولا جيلاتين ولكن لو كان خفيف معك بعد ان برد لا مشكله زيدي قليل من الجلاتين ولا تكثري



كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات


ناتي بصنيه تخلع القاع
وممكن صنيه عاديه لو مش عندك بس هنا هتزيدي النيلون اى تطوليه حتى تشدي الكعكه بيه (وصلت الفكره )

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

المهم بطنا الصنيه نيلون خفيف
ثم وضعت على الجوانب ورق زبده او اى ورق شمعي ثم رصيت كيوي
ثم طبقة كيوي وكان نفسي تكون فراوله لكن كان غير موسمها وممكن اى فاكهه ترغبي بها تصلح
ثم طبقة كريمه بيضاء
ثم راق كيك
ثم راق موس شيكولا ويفضل يبرد شويه حتى يمسك

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

ثم رابط كيك مره اخرى
ثم موس الفراوله وباااارد وجمد

ثم طبقة كيك اخر شيء ولا اضعه عليه كريمه لانه القاعده

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

بنخلعها من القالب
نقك الجوانب
ان باظ شكل الكيوي لا مشكله تظبطيه او تزيدي عليه كيوي جديد
يفضل ان تكون بااااااااااااااااااااااااااااااااااااارده من ليله قبل وحتى تمسك جيدا

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

هنا عدلت الكيوي للوجه ولو هتقدميه بوقته لا داعي لدهنه مربى للتلميع او جيلاتين

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

ممممممممممم بالف هنا

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

ممكن تسويها موس نوع واحد فقط وتكون طبقتين ولكن بناتي بدورة المعجنات استحقت المزيد وبعون الله دعواتكم اوفق وانزل دورة حلويات
اروع واروع وعلى مستوى عااااااااالي

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

فراوله مسكره او مجمده او فريش على الوجه لكسر اللون
وكمان صوص فراوله وممكن تزيدي منه على القطعه لو ترغبي

كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات

كانت هذة الكعكه من سنتين تقريبا بعزومه


كعكة الفراوله والشيكولا رائعه بالخطوات





Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More